- Миф 1: Взрослым людям нельзя пить молоко, оно усваивается только у детей
Факт: Это биологически неверно. У всех млекопитающих, включая человека, выработка фермента лактозы (расщепляющего молочный сахар) после детства снижается, но полная потеря фермента – это генетически обусловленная норма лишь для части популяции (в Азии и Африке это до 90%, в Северной Европе – всего 5 – 10%).
В Беларуси около 30 – 35% взрослых имеют ту или иную степень непереносимости лактозы, но большинство людей сохраняют способность усваивать молоко. Более того, кисломолочные продукты (кефир, сыр, йогурт) содержат мало лактозы и подходят почти всем.
- Миф 2: Молоко «слизь образует» и вызывает простуду
Факт: Это один из самых живучих мифов, но исследования не подтверждают связь употребления молока с увеличением выработки мокроты в бронхах или носоглотке. Ощущение «слизи» после молока возникает из-за его текстуры: молоко немного обволакивает ротовую полость и горло, что субъективно воспринимается как налет. Однако оно не провоцирует простуду и не усугубляет течение ОРВИ.
- Миф 3: Магазинное молоко — «мертвое» и бесполезное
Факт: Здесь важно различать пастеризацию и ультрапастеризацию. Сырое молоко (из-под коровы) действительно содержит максимум витаминов и полезные бактерии, но чрезвычайно опасно из-за риска заражения бруцеллезом, туберкулезом или кишечной палочкой.
Пастеризация (нагрев до 70 – 80°C) убивает вредную микрофлору, сохраняя при этом основную массу витаминов и кальций. Молоко остается полезным.
Ультрапастеризация (резкий нагрев до 137°C на несколько секунд) убивает всё, но позволяет хранить молоко месяцами без консервантов. Минус – разрушается часть витаминов группы B, но кальций и белок остаются нетронутыми.
- Миф 4: Молоко нейтрализует кофеин
Факт: Это полуправда. Добавление молока в кофе снижает способность кофеина вымывать кальций из костей, но не блокирует бодрящий эффект. Молоко лишь связывает танины, делая вкус кофе мягче и снижая риск изжоги. Кофеин по-прежнему попадает в кровь.
- Миф 5: Обезжиренное молоко полезнее цельного
Факт: Современная диетология пересматривает этот постулат. Обезжиренное молоко содержит меньше калорий и насыщенных жиров. Но жир необходим для усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K), содержащихся в молоке. Кроме того, именно молочный жир дает чувство сытости. Увлечение обезжиренными продуктами часто заставляет людей съедать больше углеводов, чтобы наесться.
Золотая середина: продукты с жирностью 2.5 – 3.2% или 3.5 – 4% (творог) предпочтительнее полного обезжиривания.
- Миф 7: Молоко укрепляет кости и предотвращает остеопороз
Факт: Это правда, но с оговорками. Кальций и фосфор в молоке идеально сбалансированы для усвоения костной тканью. Регулярное потребление молочных продуктов в детстве и юности помогает набрать пиковую костную массу.
Однако в пожилом возрасте для защиты от остеопороза одного молока мало – нужен еще витамин D и физическая нагрузка.
#Слуцкздоровыйгород#ЗдоровыегородаипоселкиСлуцкийрайон
Отделение общественного здоровья и соцгигмониторинга
ГУ «Слуцкий зональный центр гигиены и эпидемиологии».
