Осень — сезон, когда кишечные инфекции не менее опасны, чем респираторные вирусы. Сырость, перепады температур, ослабленный после лета иммунитет, а главное — сезонные продукты (грибы, ягоды, поздние овощи), которые часто употребляют без достаточной обработки, создают идеальные условия для роста болезнетворных бактерий и вирусов.
Кишечные инфекции проявляются тошнотой, рвотой, диареей, болями в животе и лихорадкой, быстро приводят к обезвоживанию, особенно опасному для детей и пожилых. Но 90% случаев можно предотвратить. Вот главные правила, которые защитят вас осенью.
Почему осенью кишечные инфекции активизируются?
- Теплая и влажная погода способствует размножению бактерий в продуктах. В сентябре–октябре продукты портятся быстрее, чем в разгар зимы, но люди уже не задумываются о холодильнике как о единственном месте хранения.
- Массовый сбор урожая — грибов, ягод, фруктов, корнеплодов. Многие едят их прямо с грядки или из леса без мытья или недостаточно хорошо моют.
- Перемены в питании — переход от легкой летней еды к более плотной, обилие клетчатки может вызвать брожение и ослабить защитный барьер кишечника.
- Ослабленный иммунитет — после лета организм тратит ресурсы на адаптацию к холоду, и кишечник становится более уязвимым.
- Дети возвращаются в школы и сады — скученность и общий контакт повышают риск передачи инфекций.
7 главных правил профилактики
1. Мойте руки — это золотое правило. Бактерии и вирусы попадают в рот через грязные руки. Мойте руки:
· Перед каждым приемом пищи.
· После посещения туалета.
· После возвращения с улицы (вы касались перил, дверей, транспорта).
· После контакта с животными или почвой.
· Перед приготовлением еды.
Длительность: не менее 20–30 секунд с мылом, тщательно намыливая межпальцевые пространства и подногтевые зоны. Если нет воды — используйте антисептики с содержанием спирта не менее 60%.
2. Тщательно мойте фрукты, овощи, ягоды. Все, что вы едите в сыром виде, должно быть вымыто:
- Овощи и корнеплоды — сначала замочите в воде на 5–10 минут, затем тщательно потрите щеткой под проточной водой. Особенно тщательно — зелень (укроп, петрушку).
- Фрукты и ягоды — промывайте под проточной водой в течение 1–2 минут. Для ягод, собранных в лесу, дополнительно замочите в соленой воде (1 ст. ложка на литр) на 5–10 минут — это помогает избавиться от яиц гельминтов.
- Грибы — прежде чем готовить, хорошо промойте под проточной водой, удалите землю и песок.
Важно! Считается, что мыть бананы, апельсины или другие фрукты с кожурой не обязательно — это ошибка. Во время чистки бактерии с кожуры попадают на мякоть через пальцы или нож.
3. Правильно храните и перерабатывайте продукты
- Скоропортящиеся продукты (мясо, рыба, молоко, яйца, грибы, готовые салаты) храните только в холодильнике при температуре +2…+6°C. Максимальный срок готового салата без майонеза — 6 часов, с майонезом — не более 2 часов при комнатной температуре.
- Замораживайте и размораживайте правильно — мясо, птицу, рыбу размораживайте в холодильнике (а не на столе), чтобы избежать размножения бактерий.
- Яйца — мойте непосредственно перед приготовлением, а не при хранении (влажность и тепло повреждают защитную оболочку). Яйца с треснутой скорлупой не употребляйте.
- Консервы — если банка вздута (бомбаж), имеет коррозию или подозрительный вид — не вскрывайте и не пробуйте. Это может быть ботулизм (смертельно опасен).
- Сырое и готовое — не используйте одну доску и нож для сырого мяса и готовых продуктов.
4. Термическая обработка — спасение от большинства инфекций. Лучший способ убить возбудителей кишечных инфекций — термическая обработка:
· Мясо, рыба, птица — готовьте до полной готовности (внутренняя температура не менее 70–75°C), сок должен быть прозрачным.
· Яйца — варите не менее 5–7 минут, не употребляйте сырые или всмятку (особенно в общепите, если не уверены в происхождении).
· Овощи для салатов — бланшируйте (обдайте кипятком) перед нарезкой.
· Грибы — обязательно отваривайте в течение 10–15 минут в большом количестве воды с последующей сменой воды. Это удаляет не только яды, но и микроорганизмы.
· Молоко — кипятите, даже если купили пастеризованное (дополнительная страховка).
5. Будьте осторожны с водой. Осенью вода в колодцах, родниках, открытых водоемах становится опаснее — из-за дождей в нее попадают стоки.
· Пейте только бутилированную или кипяченую воду.
· Не используйте сырую воду для приготовления льда, для мытья фруктов и овощей (если потом их будете есть в сыром виде), для чистки зубов.
· В поездках и на природе — всегда имейте запас питьевой воды.
6. Соблюдайте «карантинные» меры в семье. Если кто-то заболел кишечной инфекцией:
· Выделите ему отдельную посуду, полотенце.
· Тщательно мойте руки после ухода за больным.
· Проводите влажную уборку с дезинфицирующими средствами (особенно санузла).
· Постарайтесь ограничить контакт больного с детьми и пожилыми — они особенно уязвимы.
7. Поддерживайте местный иммунитет кишечника
· Пробиотики — регулярно употребляйте продукты, содержащие живые бактерии (кефир, йогурт, простокваша, квашеная капуста). Это укрепляет естественную микрофлору и конкурирует с патогенами.
· Пребиотики — клетчатка (овощи, фрукты, цельнозерновые) — пища для полезных бактерий.
· Ограничьте сахар и сладкие напитки — сахар способствует размножению дрожжей и патогенной флоры в кишечнике.
· Чеснок, лук, хрен — содержат фитонциды, подавляющие рост вредных бактерий (добавляйте в блюда).
Признаки кишечной инфекции — когда к врачу
Не стоит ждать «само пройдет». Обратитесь к врачу, если:
· Рвота и диарея более 3–5 раз в сутки.
· Температура выше 38°C.
· Появилась кровь в стуле или рвотных массах.
· Сильные боли в животе.
· Симптомы обезвоживания: сухость во рту, головокружение, редкое мочеиспускание, темная моча.
· У ребенка или пожилого человека — признаки сонливости, слабости, спутанности сознания.
До приезда врача: обильное питье (регидрон, слабосоленая вода, компоты, чай) маленькими глотками. Не принимайте противодиарейные препараты без назначения (они могут удерживать инфекцию в организме). Не используйте антибиотики без анализа.
Чем помочь себе при легком расстройстве
· Питье: регидрон, подсоленная вода, ромашковый чай (1 ст. ложка соли на литр).
· Диета: протертые супы, рисовый отвар, каши на воде, сухари из белого хлеба, бананы.
· Исключить: молоко, жирное, жареное, сладкое, свежие овощи и фрукты (кроме бананов).
Помните: инфекция легче предупредить, чем лечить. А соблюдение правил гигиены в питании — это проявление заботы не только о себе, но и о тех, кто рядом. Пусть осень приносит только радость и здоровье!
#Слуцкздоровыйгород #ЗдоровыегородаипоселкиСлуцкийрайон
Отделение общественного здоровья и соцгигмониторинга
ГУ «Слуцкий зональный центр гигиены и эпидемиологии».
