Хлеб на столе для любой семьи – привычное явление. Немногие задумываются, что основа изготовления пышной и ароматной буханки – сложнейший биотехнологический процесс на основе дрожжей. В нашем районе этот продукт получают на СООО «Интерферм» – Слуцком дрожжевом заводе.
В производстве Слуцкого дрожжевого завода одним из главных звеньев является аппаратчик выращивания дрожжей. От его квалификации, умений и опыта зависит качество продукции, поставляемой на отечественный рынок и за рубеж.
Для встречи с героем этой публикации отправляюсь в цех жидких дрожжей. Рабочее место аппаратчика выращивания дрожжей Андрея Махлая напоминает пульт управления космическим кораблем, где вместо звезд – миллиарды живых микроорганизмов. Только лирике здесь не место. Работа в цехе ответственная и требует особой внимательности.
Андрей Иванович трудится на предприятии с 2018 года. Ранее работал на Слуцком сыродельном комбинате. Мой собеседник отмечает, что после окончания Белорусской государственной сельскохозяйственной академии видел себя только на производстве.
– Основным сырьем для дрожжей служит меласса, которую поставляет Слуцкий сахарорафинадный комбинат. Наша задача обеспечивать точную дозировку мелассы и микроэлементов, создавая для грибков идеальный «бульон», – отмечает аппаратчик.
Опытный работник следит за процессами на мониторах. Он должен знать, какие меры необходимо предпринять для незамедлительного устранения возникающих в производственной цепи ошибок.
– Процесс начинается с засевной емкости чистой дрожжевой культуры. Она должна расти в абсолютной стерильности. Любая посторонняя бактерия может погубить всю партию продукции. Затем создаем питательную среду и заполняем мелассой. Зона нашей ответственности – следить за тем, чтобы дрожжи достигли нужной степени готовности. При этом важно работать в связке с коллегами по цеху: передавать смены так, чтобы все участники процесса, обладали полной информацией, – обращает внимание Андрей Махлай.
Дрожжи готовят по определенным рецептурам. Аппаратчики определяют с какой засевной емкости для ферментера будут брать дрожжи, в какую емкость эти дрожжи пойдут после сепарации, делают пробы. Готовая продукция после прохождения контроля качества отправляется в цех упаковки.
– Искренне люблю свою профессию. Здесь не заскучаешь. Очень много нужно знать, постепенно набираешься опыта и можешь решить любую задачу. Работа держит «в тонусе». А еще у нас чудесный коллектив, – делится собеседник.
Андрей Иванович не только отличный работник, но и мастер на все руки. На дачном участке самостоятельно изготовил качели и беседку. Вместе с супругой воспитывают сына, радуются, что он растет любознательным и разносторонним.
Мужчина признается: он – счастливый человек. Как говорится, базовый минимум реализован: есть сын, построен дом и высажен не один десяток деревьев.
