С приближением Великой Пасхи каждая хозяйка начинает тщательно подготавливаться к празднику: делает уборку, составляет меню, покупает продукты. На торжество к столу подают всевозможные блюда. Но главными на столе остаются куличи и пасха. Традиционно пасха готовится из творога, существует очень большое количество рецептов этого лакомства. Предлагаем приготовить главные блюда по нашим рецептам. Итак, приступаем!
Ничего выпекать, варить не нужно, все готовится довольно просто и быстро. Поэтому подготавливайте все необходимые ингредиенты и отправляйтесь на кухню.
Ингредиенты:
Творог – 600 г
Сметана (20% и выше) – 350 г
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 250 г
Грецкие орехи – 75 г
Цукаты – 75 г
Шоколад – 1 плитка
Ванилин – 1 пакетик
1. Для начала нужно измельчить цукаты и грецкие орехи. Последние будет достаточно просто порубить ножом до размера семечки.
2. Шоколад натереть на крупной терке либо измельчить его в блендере. Можете брать любой шоколад, какой вы больше любите.
3. Сливочное масло отправляем в миску, всыпаем ванилин. С помощью миксера либо блендера взбиваем все до пышной массы.
4. Творог выкладываем на ситечко и ложкой начинаем перетирать его. Должна получиться нежная творожная масса. Можно просто перебить продукт блендером.
5. К перетертому творогу добавляем сметану, сахар и при помощи миксера все смешиваем до однородности. Это можно также сделать вручную.
6. Далее закладываем в получившуюся смесь цукаты, грецкие орехи и натертый шоколад. Все перемешиваем.
Можно также добавить изюм, курагу и т. д.
7. Берем форму для пасхи и выстилаем ее внутри марлей.
8. Закладываем в форму подготовленную творожную массу и немного притрамбовываем ее. Потом свисающими краями марли накрываем заготовку, сверху ставим тарелочку, а на нее гнет.
Убираем почти готовое блюдо настаиваться в холодильник как минимум на 12 часов.
Только форму обязательно поставьте на тарелку, потому что с творожной массы будет стекать жидкость.
9. Если у вас остался еще творог, то выложите его на марлю и положите на дуршлаг или сито, снизу подставьте кастрюлю. Также поставьте сверху гнет и уберите в холодильник (лучше всего на сутки). Из оставшегося продукта можно сделать потом украшения.
10. Спустя нужное время достаем пасху и аккуратно выкладываем ее на чистую тарелку. Украшаем кондитерской посыпкой. Тут уже все зависит от вашей фантазии. На верхушку можно поставить свечку.
11. Делаем украшение из оставшейся творожной массы. Плотно накладываем ее в формочки для кексов и отправляем в морозилку примерно на минут 40.
12. Вынимаем их из формочек, поливаем растопленным шоколадом и посыпаем кондитерской посыпкой.
Такое украшение можно поставить рядом с основным блюдом либо раздать его детям.
Теперь можно подавать к столу, согласитесь, очень красиво получилось. Вкус просто восхитит вас, он очень нежный, сливочный.
Пасхальные куличи
Предлагаем испечь пасхальный кулич дома, а не покупать его в магазине.
Ингредиенты:
мука пшеничная – 4 ст.
куркума – 0,5 ч.л.
дрожжи свежие – 25 г
яйцо – 2 шт. (один белок для глазури)
молоко – 1 стакан
сахар – 1 стакан
масло сливочное – 100 г
ванилин – 1 шт. (упаковка)
лимонный сок – 1 ч. л. (для глазури)
сахарная пудра – 80 г (для глазури)
посыпка кондитерская – 1 шт.
Подготовьте продукты. Молоко подогрейте до 40 градусов. Масло сливочное поставьте на водяную баню растапливаться. Отделите один белок (для глазури) и поставьте его в холодильник.
Приготовьте опару. Для этого в теплом молоке растворите дрожжи и 1 ч. л. сахара. Добавьте пару столовых ложек муки, перемешайте и накройте сухой салфеткой. Оставьте опару в тепле на 15 минут.
Через 15 минут на опаре должна появиться «шапочка», это значит, что дрожжи «заиграли» и опара готова.
Введите в опару оставшийся сахар, яйца и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте.
Введите частями муку, куркуму и ванильный сахар.
Замесите некрутое тесто. Накройте его чистой сухой салфеткой и уберите в теплое место на 2 часа.
Спустя два часа тесто должно подняться в три – четыре раза. Осадите его руками. Оно липкое и очень ароматное, сладкое. На этом этапе можно добавить в куличи любые сухофрукты или орехи, семечки и т. д.
Смажьте формочки любым кулинарным жиром или растительным маслом. Наполните тестом наполовину, не больше, тесто хорошо поднимается! Дайте куличам 20 – 25 минут расстояться. Выпекайте куличи при 180 градусах (минут 30 – 40).
Теперь сделайте глазурь. Миксером на максимальных оборотах взбейте охлажденный белок. Введите сахарную пудру частями и лимонный сок, миксером доведите глазурь до однородного состояния.
Остывшие куличи щедро смажьте глазурью, посыпьте сверху кондитерской посыпкой. Пасхальные куличи готовы!
Праздничный пирог
Ингредиенты:
1,5 ст молока
1,5 ст сахара
80 г дрожжей
соль на кончике ножа
6 яиц
1 кг муки
разрыхлитель
ванилин
360 г сливочного
масла или маргарина
изюм (по желанию).
Для глазури
1 ст. сахарной пудры + 1 белок (взбить)
Дрожжи растворить в 100 г теплого молока и добавить 1 ложку сахара.
Отдельно взбить белки, желтки взбить с сахаром, добавить молоко, масло.
Затем добавить дрожжи и муку. Вымесить.
Дать тесту подойти в теплом месте. Вымесить тесто еще раз. И когда оно опять подойдет – выпекать пироги в духовке при температуре 180 градусов 45 – 50 минут.
Затем смазать глазурью.
Приятного аппетита!
(Рецепт прислала Татьяна Станкевич).
