Продукты питания во все времена были одной из важнейших составляющих жизни людей. Во всем мире правительства стран наращивают усилия по улучшению качества и безопасности пищевых продуктов.
В Евразийском экономическом союзе требования к безопасности пищевой продукции установлены в техническом регламенте Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», который действует с 2012 года.
В соответствии с ТР ТС 021/2011 пищевая продукция – это продукты животного, растительного, микробиологического, минерального, искусственного или биотехнологического происхождения в натуральном, обработанном или переработанном виде, которые предназначены для употребления человеком в пищу, в том числе специализированная пищевая продукция, питьевая вода, расфасованная в емкости, питьевая минеральная вода, алкогольная продукция (в том числе пиво и напитки на основе пива), безалкогольные напитки, биологически активные добавки к пище, жевательная резинка, закваски и стартовые культуры микроорганизмов, дрожжи, пищевые добавки и ароматизаторы, а также продовольственное (пищевое) сырье.
Техническим регламентом установлено, что пищевые продукты (за исключением непереработанной пищевой продукции животного происхождения, специализированной пищевой продукции, уксуса) подлежат декларированию соответствия. Пищевая продукция выпускается в обращение только при наличии действующей декларации о соответствии.
Также ТР ТС 021 определено, что изготовители и продавцы пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы продукция соответствовала требованиям, установленным в регламенте. Так, при осуществлении процессов производства пищевой продукции изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР – Hazard Analysis and Critical Control Points). Хотелось бы отдельно отметить, что указанные процедуры должны быть разработаны, внедрены и поддерживаться и у изготовителей продовольственного сырья (молока сырого, овощей, зерна), а также у предприятий общественного питания.
По вопросам, связанным с требованиями ТР ТС 021/2011, можно обращаться в отдел стандартизации и сертификации РУП «Слуцкий ЦСМС» (Минская область, 223601, г. Слуцк, ул. Молодежная, 10; номера телефонов: 8 01795457 71; 8 (029)1014668; факс 8 0179558659; e-mail: slcsms@mail.belpak.by, slutsksert@slutskcsms.by).
Елена ПОЛУЯНОВА,
начальник отдела стандартизации и сертификации РУП «Слуцкий ЦСМС».
